今天跟大家分享怎么做个简单又好吃的红烧丝瓜。这菜真的没啥难度，好吃又下饭，说着我都有点流口水了。

食材：

丝瓜、平菇、小米椒、油、黄豆酱

步骤：

第一步：丝瓜削皮，切成小块。平菇别用刀切，直接上手撕成小朵。这么做的平菇炒出来更入味。小米椒切碎了放一边备用。

第二步：热锅凉油，油热了就把黄豆酱扔进去炒香，这时候往锅里加一点水，不用多，小半碗就成。这么一来，黄豆酱的香味就被带出来了。

第三步：把切好的丝瓜放进去翻炒几下。等到丝瓜变软了，再把平菇放进去一起炒。

第四步：丝瓜和平菇都炒得差不多了，记得多翻炒几下，保证每一块都沾上酱汁。如果觉得锅有点干，就稍微加点水，煮一下。差不多两三分钟就行，太久也不好，丝瓜会太软，不好吃了。

这样一道红烧丝瓜就出锅了，，这菜说简单也简单，说有讲究也有那么点门道。选择嫩的丝瓜很关键，老了就不好了。还有黄豆酱，一定要炒香，炒到位了菜才香。火候也要注意，火太大容易糊锅。

小贴士：

1.挑丝瓜的时候，要挑嫩的，那种皮发绿，看起来饱满的，炒出来才好吃。

2.黄豆酱是灵魂，一定要炒出香味，整个菜的味儿就靠它了。

3.平菇手撕，这可是小秘诀，炒出来更鲜美。

4.小米椒看自己口味，能吃辣的就多放点，怕辣的就少放或者不放。

5.注意火候，火太大容易糊，小火炒匀，慢慢来，心急吃不了热豆腐。